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L’agriturismo è al centro di una vasta area dove troverete olivi, vigneti e un ampio orto.
La passione con cui è coltivata la terra e la dedizione, che le viene riservata, derivano dall’amore e dal rispetto che si nutrono per essa. La terra custodisce ortaggi e verdure sempre freschi e con un sapore che solo nelle coltivazioni tradizionali si può ritrovare. E saranno gli stessi frutti e ortaggi che ritroverete nei piatti delle vostre cene.
Nell’Azienda è presente un piccolo allevamento di animali da cortile dove i bambini potranno conoscere le abitudini e le particolarità di questi piccoli amici.
Il rapporto con gli animali permette di conoscere e riconoscere i comportamenti ed i linguaggi degli animali stessi, sperimentando nuove emozioni.
La terra lavorata con sapienza, accoglie, nutre e custodisce ortaggi e verdure sempre freschi e con un sapore che solo nelle coltivazioni tradizionali si può ritrovare. Tutti i nostri prodotti, olio EVO, miele, vino e marmellate potranno essere acquistati direttamente in loco o su ordinazione anche a distanza.
Il nostro vino nasce lungo un itinerario della via Francigena, il nostro vigneto costeggia un sentiero calcato dall’homo viator. La vigna sale verso Assisi e costeggia una delle strade che hanno segnato la comunicazione di tutto il continente cristiano europeo; ci troviamo, infatti, su un sentiero che da Canterbury andava verso Roma, per poi proseguire per il Levante, fino in Terra Santa.
Sia il luogo dove nasce che il vino stesso fanno parte di uno stesso codice: il suo presente e il suo passato.
Al Cantico di San Francesco ci sentiamo gli eredi di un passaggio che abbiamo onorato producendo il Tau Rosso.
Degustarlo è come camminare dove altri hanno camminato, è come ridurre la velocitа per andare a piedi, è come avvicinarsi a modi di pensare diversi.
Tau è un vino dal cuore pellegrino, lo puoi trovare sulla via dove cielo e terra sono più vicini.
Il Cantico di San Francesco produce vini bianchi e rossi. La gamma dei rossi si articola tra un prodotto tipico, fresco e vivace, e un prodotto affinato in legno, complesso e strutturato, entrambi a base di Sangiovese. Il bianco è ottenuto dal vitigno autoctono dell’Umbria, il grechetto.
Il Laus è un vino bianco prodotto con uve Grechetto, vitigno autoctono dell’Umbria, che si caratterizza per il suo gusto forte e secco: un vino di grande finezza ed eleganza. Servito molto freddo (8 ° C) è un eccellente aperitivo; temperatura leggermente più alta è un complemento perfetto per gustosi antipasti, pesce e frutti di mare, zuppe e piatti di pasta anche ben stagionati, formaggi piccanti.
Vitigni: Grechetto
Colore: giallo paglierino
Profumo: complesso ma nitido, freschezza evidente
Sapore: secco ma morbido, di buona acidità
Alcol: 13,5%
Temperatura di servizio: 10 ° -12 ° C
L’olio extra-vergine d’oliva, prodotto sulle colline umbre di Assisi, è considerato per le sue qualità uno dei migliori al mondo.
Il Cantico di San Francesco, grazie alle caratteristiche del suolo, alla sua esposizione, al microclima che ne garantisce la giusta maturazione e lo sviluppo del sapore e degli aromi, produce, dalle sue cultivar Moraiolo, Leccino, Frantoiano e Pendolino appena raccolte, seguendo l’antica tradizione della spremitura a freddo con macine di pietra, un extra vergine equilibrato, spesso fruttato che ricorda il sapore dell’oliva fresca, dal gusto ricco e al tempo stesso leggero, ottimo per condire o da degustare semplicemente su una fetta di pane abbrustolita.
Il Cantico di San Francesco produce un miele artigianale, 100% naturale e non soggetto ad alcuna condizione di trattamento termico. Si tratta di un miele dagli alveari collocati dove la flora è in gran parte spontaneo e sempre lontano da qualsiasi fonte di inquinamento. Le api, i fiori stessi, scegliere il più succulento, senza dimenticare, però, riflettendo su fiori diversi. Ecco come i fiori di campo, sapore diverso, con caratteristiche che si ripetono di anno in anno con variazioni più o meno importanti, proprio come vino d’annata.
Si tratta di un miele con varie sfumature di biondo, ha un sapore molto delicato, neutro, facile a legarsi con altri sapori. Nutriente, di alta qualità della dieta e l’energia è uno spuntino sano e gustoso, un ottimo dolcificante naturale, il compagno perfetto per i formaggi pregiati.
Nella nostra terra troverete alberi da frutta, che viene raccolta a maturità piena per ricavarne marmellate e confetture genuine e gustose, fatte seguendo le antiche ricette, per cui senza aggiunta di conservanti.
Az. Agraria “Il Cantico di San Francesco” di Fava Paola – Sede Legale: Via del Crocifisso n.3, 06081 Tordibetto di Assisi (PG)
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